?。?）果實采收

　　采收時期獼猴桃果實成熟時，其淀粉含量減少、含糖量增加，因此一般以含糖量或可溶性固形物多少作為成熟的生理指標。各地區(qū)獼猴桃的采收時期及生理指標不同，例如洛陽地區(qū)供銷社獼猴桃試驗園對中華獼猴桃采收時期依用途不同而分為：可采成熟度（可溶性固形物達到6.1%-7.5%）（果實硬度大，供貯藏用）、食用成熟度（可溶性固形物達到9%-12%）（風(fēng)味好，可短期貯藏）、生理成熟度（可溶性固形物達到12%-18%）（采下即可食用）。在陜南、秦巴山區(qū)以在10月中旬、可溶性固形物在7%-8.5%左右為適宜的采收期。新西蘭的國家標準是可溶性固形物達到6.2%以上時采收，才能在到出口標準。日本認為采收始期糖度最低應(yīng)在7.0以上，中長期貯藏的要達到8.0以上，短期貯藏需要達到9以上。采收可分次進行，大果先采，小果繼續(xù)長大之后再采，可以使產(chǎn)量適當增加。

　　采收方法用人工采摘。輕摘輕放，從果梗離層處折斷，放入布袋或籃子內(nèi)，再集中放到大筐或木箱中運走。生或箱內(nèi)墊上草或塑料膜之類，保護果皮不被擦破。

　　（2）分級包裝

　　為了提高果實的商品價值，采下的果實應(yīng)進行分級和包裝。分級之前先將果實放在蔭棚之下鋪開，使充分散熱；需要長期貯藏的果實可應(yīng)用藥劑處理，增加果實的耐貯性能，例如用0.5%高錳酸鉀，或50%可濕性甲基托布津1000倍液、或2000ppmB9加50%甲基托布津1000倍液浸泡果實半小時，而后在陰涼處瀝干，干后再分級。分級用機械（分級機）或人工，分級之后裝箱。新西蘭用淺托盤箱裝果。箱是木質(zhì)或厚紙殼制的，長40cm，寬29cm，高5cm，箱內(nèi)有一個塑料托座或瓦輪紙的襯墊，果實分別整齊地排在托座上，彼此不靠近。一級果每托盤裝果20個左右，二級果裝25個左右，三級果裝30個左右；裝好之后外面用聚乙稀薄膜包裹，將托盤三個一組捆好，送入冷庫貯藏或者外運出售。我國分級標準及包裝材料基本按當?shù)鼐唧w情況自行規(guī)定。

　?。?）保鮮貯藏

　　獼猴桃果實為呼吸高峰型，340．采收之后仍要進行后熟的過程。保鮮貯藏就是控制獼猴桃果實后熟的進程，341．保持果產(chǎn)硬度、延緩衰老，342．使達到長期供應(yīng)的目的。

　　果實保鮮貯藏的成敗，與樹種、品種特性、采收時期、包裝方式、貯藏場所，貯藏期間的溫、濕度及通風(fēng)條件密切相關(guān)。例如美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯，美味獼猴桃之中，果皮深色而厚者較色淺而皮薄者耐貯。采收時期以果實達到可采成熟度時（果肉硬）采收的耐貯。包裝用具之中，紙箱（規(guī)格為14×33×50cm，裝果10kg）比柳條筐（每筐裝25kg）耐貯，可以貯到春節(jié)，好果率達70%以上；木箱具有紙箱的一切優(yōu)點，比紙箱更耐壓、貯藏效果更好；小型塑料食品袋（每袋裝1kg左右），密封袋口，放在冷庫內(nèi)，貯藏效果也很好；大型硅窗氣調(diào)保鮮袋（每袋裝15kg）放在冷庫中貯藏，到春節(jié)期間好果率達到80%-90%以上，貯藏效果很好，操作簡便。有氣調(diào)設(shè)備的冷藏庫是適宜的貯藏場所，溫度可以控制在0℃至-1―-2℃，相對濕度保持在80%―90%之間，為了便于通風(fēng)和取果，堆放果箱處應(yīng)留有通道。對于沒有空調(diào)的冷藏庫，在貯藏前期可以利用午夜及早晨的冷涼空氣來通風(fēng)降溫，打開窗戶、延長通氣時間，貯藏后期減少放風(fēng)時間。

　?。?）果實催熟

　　為了及時供應(yīng)市場需要，對果實要進行催熟。催熟藥劑一般應(yīng)用乙烯利，例如用40%乙烯利溶液，50ppm濃度的噴樹體有催熟作用；對剛采下的果實，用400倍液噴果面，常溫下12天之后果實全部變軟；對貯藏的果實，在分級包裝之前用500倍乙稀利溶液浸果數(shù)分鐘，果干后再貯藏，可以加速后熟，及時供應(yīng)市場。